Nepi, oltre a storia, cultura e paesaggi naturali è anche piena di tradizioni gastronomiche uniche. Dai salumi affumicati ai formaggi robusti, ogni specialità di Nepi è il risultato di una sapiente combinazione tra antichi saperi e ricette tramandate di generazione in generazione. Ecco una panoramica sulle eccellenze che rendono Nepi una destinazione imperdibile per ogni appassionato di buon cibo e cultura enogastronomica.
La tradizione norcina a Nepi
La tradizione norcina di Nepi è un capitolo fondamentale della ricca storia gastronomica di questa città. Al centro di questa tradizione troviamo il Salame Cotto, una vera perla nel panorama culinario locale. Prodotto esclusivamente con carni magre accuratamente selezionate dalla spalla di maiale, questo salume si distingue per il suo sapore intenso e la sua texture inconfondibile. Il processo di affumicatura, abbinato a una marinatura in vino e aglio, conferisce al Salame Cotto un aroma intensamente piacevole e una persistenza aromatica che delizia il palato. Un vero piacere per gli amanti della buona tavola, riconosciuto anche come prodotto Slow Food, testimone della sua superba qualità e della profonda tradizione. I norcini della zona, ognuno con la propria ricetta “segreta”, conferiscono a questo prodotto una varietà che, pur nella diversità, mantiene un livello di eccellenza eccezionale.
Non meno notevoli sono altre specialità come la porchetta, sapientemente speziata e arrostita fino a raggiungere una croccantezza perfetta, le salsicce, ricche di sapori e aromi del territorio, e la scapicollata, una pancetta stagionata e affumicata che rappresenta un’altra gemma del patrimonio culinario nepesino. Questi prodotti, insieme al salame cotto, sono pilastri della tradizione norcina di Nepi, che si distingue per la maestria nel lavorare carni suine e per la capacità di trasformare ingredienti semplici in creazioni gastronomiche memorabili.
Il Pecorino Romano
Il Pecorino Romano prodotto dai Fratelli Fulvi a Nepi è un formaggio di carattere, celebrato per il suo gusto deciso e la sua consistenza unica. La tecnica di salatura, tramandata da generazioni, e il lungo periodo di stagionatura conferiscono a questo formaggio una qualità eccezionale. Stagionato è protagonista sui primi piatti tipici della cucina romana, mentre fresco si adatta perfettamente ad essere consumato assieme alle fave. Il Pecorino Romano di Nepi, assieme al Salame Cotto è protagonista dell’omonima sagra che si tiene tutti gli anni il secondo fine settimana di maggio, attirando visitatori da tutto il centro Italia.
L’agricoltura e la Cipolla di Nepi
Nepi vanta una lunga e radicata tradizione agricola che si perde nella notte dei tempi. Un tempo, molti agricoltori del territorio coltivavano ortaggi che poi venivano venduti nei mercati romani, contribuendo a costruire una reputazione di eccellenza che perdura fino a oggi. Uno dei piatti tipici nepesini a base di verdura è la “Vignarola”, una zuppa saporita con tantissimi prodotti dell’orto. Anche nell’era moderna, le aziende agricole locali continuano a produrre ortaggi di alta qualità, seguendo principi di sostenibilità e filiera corta. Tra questi, spiccano numerose varietà di cipolle, che hanno valso ai nepesini l’appellativo storico di “cipollari”.
La Cipolla di Nepi, in particolare, è una varietà pregiata che si distingue per la sua forma appiattita e le dimensioni generose. Questa cipolla è rinomata non solo per la sua incredibile dolcezza ma anche per la sua facile digeribilità, rendendola un ingrediente favorito sia dai cuochi professionisti sia dagli amanti della cucina casalinga. Coltivata seguendo metodi che rispettano l’antica tradizione e l’ambiente, la Cipolla di Nepi è estremamente versatile: eccelle sia cotta che cruda, arricchendo di dolcezza piatti vari, dalle insalate fresche agli stufati più ricchi e saporiti. La sua presenza nei piatti testimonia un legame profondo con la terra e con la storia culinaria di Nepi, simbolo di un patrimonio agricolo che continua a fiorire nel rispetto della natura e della qualità.
L’Acqua di Nepi
Nepi è anche conosciuta come la “Città delle Acque“, ed è celebre non solo per la sua ricca storia e il suo patrimonio culturale, ma anche per la qualità straordinaria delle sue risorse naturali, tra cui spicca proprio l’Acqua di Nepi. Questa acqua effervescente naturale è un vero tesoro che sgorga dal cuore delle terre laziali, dove viene arricchita da minerali che ne esaltano il gusto e le proprietà benefiche.
L’Acqua di Nepi è conosciuta e apprezzata su scala nazionale per la sua straordinaria freschezza e purezza, facendosi portavoce di un’eredità naturale di inestimabile valore. Il suo profilo unico ha catturato l’attenzione di chef rinomati che la scelgono regolarmente per accompagnare i loro piatti più raffinati. Questa preferenza è dovuta alla capacità dell’acqua di Nepi di esaltare i sapori, integrandosi armoniosamente con diverse composizioni culinarie senza mai sovrastarli.
In Italia, l’Acqua di Nepi è sinonimo di eccellenza, scelta per la sua qualità superlativa da ristoranti di alto livello e da chi cerca nell’acqua non solo dissetarsi, ma anche un elemento che arricchisca l’esperienza gastronomica. L’acqua di Nepi rappresenta così non solo un prodotto di consumo, ma un vero e proprio ambasciatore del territorio nepesino, testimoniando l’importanza di Nepi come punto di riferimento nell’ambito delle risorse naturali di qualità.
Visitare Nepi e le sue delizie culinarie è un’esperienza che va oltre la semplice degustazione; è un viaggio nella storia, nella cultura e nelle tradizioni di un territorio che ha tanto da offrire. Ogni prodotto racconta una storia di passione, dedizione e amore per la terra. Vi invitiamo a scoprire, gustare e innamorarvi delle autentiche eccellenze di Nepi.
